Der Feinschmecker 2017

Zum siebten Mal kürte Der Feinschmecker die besten deutschen Bäcker: Ihr Bäcker Schüren hat eine aufwändige Recherche- und Prüfphase wiederholt gemeistert und darf die Urkunde - vom Feinschmecker ausgezeichnet - in die Schaufenster stellen. Die Adressen der ausgezeichneten Bäcker sind in einem informativen Taschenbuch zusammengefasst. Ergänzt werden die alphabetisch nach Bundesland und Ort sortierten Bäckereien von einem Glossar der wichtigsten Fachbegriffe, einer Übersicht über gängige Backmischungen und Tipps zur besten Aufbewahrung von Brot.

Wie die Auszeichnung vergeben wird

Im Dezember 2016 hatte Der Feinschmecker seine Leser aufgerufen, ihren Lieblingsbäcker zu nennen. Rund 1000 Zuschriften erreichten hierzu die Redaktion. Zusammen mit Vorschlägen der Redakteure und freien Mitarbeiter sowie des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks Berlin kamen so etwa zweitausend Adressen in die engere Auswahl. Die Bäckereien wurden daraufhin von freien Mitarbeitern und Redakteuren in ganz Deutschland anonym besucht und anhand von Testkäufen von Brot und Brötchen geprüft. 600 Bäcker wurden nach den Tests für das Taschenbuch ausgewählt. Neben der rein handwerklichen Qualität von Brot und Brötchen spielte auch die Freundlichkeit und Kompetenz des Verkaufspersonals eine Rolle, die Atmosphäre im Geschäft und das Gesamtsortiment.

Für die Bewertung der Bäckereien wurden die Mitarbeiter und Redakteure von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim geschult: Die Journalisten lernten dort nicht nur die wichtigsten Qualitätskriterien für gute Backwaren, sondern übten sich auch selbst im Teig kneten und Backen von Brot und Baguettes.

Das gesamte Team von Ihr Bäcker Schüren freut sich sehr über die Anerkennung unserer Leistung. Vielen Dank!